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Ferme des Preutins

2 route Nationale
59288 Preux-au-Bois
Phone. : 03 27 77 43 43
Location
Languages spoken :
Elevage de 70 chèvres depuis 1986
Les produits laitiers

- Le lait récolté ne subit aucun traitement thermique pour conserver ses propriétés gustatives et organoleptiques.
• Le moulage est réalisé à la main dans des faisselles moulés à la louche,
Cela permet de garantir une texture fine et onctueuse.
• Le retournement
• L‘égouttage de 24 à 48 h suivant les saisons, étape trés importante
pour la conservation du fromage.
• Le salage fait à la main, saupoudré de sel blanc ou cendré
• L’affinage dans un hâloir température de 10 à 12° avec une humidité
de 80% bien ventilé, il se recouvre d’une fine croûte bleutée.
Il se poursuit jusqu'à l'obtention de la consistance voulue : tendre, demi-dure, cassante.
Les produits
Fromage frais salé blanc, frais salé cendré, ail et ciboulette, pempa, échalotte, estragon, demi-sec blanc et demi-sec cendré, le petit crémeux

Yaourt, 100% lait de chèvre, doux et velouté

Après les mises bas (fin février), nous vendons des gigots et épaules de chevreaux sous vide.

Conserves artisanales, pâtés, rillettes de chèvre, chevrinette de chèvres, terrine de foie

La délice de Phed
Lait de chèvre au rhum, épices, 35 cl
15,8 % à consommer avec modération très frais élaboré à la ferme
L'alcool est dangereux pour la santé

Vente des produits sur marché de Valenciennes (samedi matin); commerces de proximité; les Vergers Tellier ; la ferme des traditions (Quérénaing); la ferme de l'Eglise (Marly)...

Accueil de groupes sur RDV

Fermé dimanche après midi

Anniversaire à la ferme

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Address :
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59288 Preux-au-Bois
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